Le vin est la réponse de la terre au soleil
Margareth Fuller
Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres
Louis Pasteur
L'effet de l'ivresse est d'abolir les scrupules du sentiment.
Alain
Le vin noie les soucis
Anacreon
Deux choses ne peuvent se cacher: l'ivresse et l'amour.
Antiphane

Les vignes sont encépagées pour 75% de chasselas. Ce cépage blanc est la spécialité du vignoble de Lavaux, dans lequel il peut exprimer toute sa sensibilité aux différents terroirs dont il prend les caractéristiques. Chaque endroit lui confère une particularité singulière qui ne cesse de nous étonner par sa finesse et sa subtilité.
Cinq pourcent est encépagé en pinot gris. Ce cépage offre beaucoup de possibilités de vinification différentes. Nous avons choisi une vinification sèche, sans sucre résiduel, pour que l’expression fruitée typique de ce cépage puisse se terminer par une note discrètement salée en fin de bouche.
Les 20% restants sont encépagés en rouges : les traditionnels pinot noir et gamay, complété par du gamaret, du garanoir et du merlot Les pinot noir et gamay sont vinifiés individuellement et en assemblage.

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