CÉPAGE: Pinot Noir

TERROIR : Cultivée sur une petite parcelle située dans les hauts de Rivaz, la Vigne à Paul prend racine dans un sol relativement drainant de par sa teneur en sable et cailloux.

VINIFICATION: Après avoir drastiquement régulé le rendement à la vigne pour obtenir des raisins très concentrés, ces derniers sont vinifiés pendant une année dans des barriques en chêne issus de tonneliers chevronnés

DÉGUSTATION: Robe intense au rouge rubis. Au nez, des notes vanillées accompagnent les arômes de petits fruits rouges. Une bouche ample, puissante où les tannins et le bois de la barriques se fondent discrètement.

MARIAGE CULINAIRE: La Vigne à Paul s’installera merveilleusement bien à votre table pour se marier avec une viande rouge rôtie, un émincé de veau à la Zurichoise ou encore une découverte exotique légèrement épicée.

SERVICE: A servir et déguster à 14°-16°

GARDE: Agréable à déguster dès aujourd’hui, il ne pourra cependant que bénéficier d’une garde de 5 à 8 ans