CÉPAGES : Assemblage de Pinot Noir, Gamay, Gamaret & Garanoir

TERROIR : Sol calcaire relativement profond, en bas de pente, issus de colluvions et légèrement caillouteux.

VINIFICATION: Une fois la maturité phénolique atteinte, les raisins rouges sont égrappés et macèrent plusieurs semaines afin d’extraire les arômes, la couleur et les tanins de la pellicule. Après la fermentation alcoolique, les raisins sont pressés et élevés en cuve jusqu’à la mise en bouteille.

DÉGUSTATION: Robe intense aux nuances violacées. Des arômes de fruits rouges et des notes épicées en font un bouquet subtile et complexe. En bouche, l’attaque est croquante, les tanins discrètement bien intégrés et le fruits nous accompagne jusqu’en finale.

MARIAGE CULINAIRE: L’assemblage de ces cépages s’alliera à ravir avec un poulet grillé, mais aussi avec un simple & délicieux plat de pâtes.

SERVICE: A servir plutôt frais, environ 15°

GARDE: Cet assemblage se déguste agréablement dès la première année et s’appréciera également après quelques années de garde (3-5 ans)