CÉPAGE: Pinot Gris

TERROIR: Nos vignes de Pinot Gris sont cultivées sur un limoneux-argileux calcaire, issus de moraines glacières et reposant sur une molasse vieille de plusieurs millions d’années.

VINIFICATION: Nous procédons à une courte macération pelliculaire avant pressurage afin d’extraire les arômes emprisonnés dans la pellicule de la baie. Après avoir transformés tous ses sucres en alcool, notre Pinot Gris n’effectue pas de deuxième fermentation, afin de garder une grande vivacité.

DÉGUSTATION: Robe lisse et dorée, nez très fruité, rappelant des notes de fruits blancs à noyaux, tels que l’abricot ou la pêche. Une bouche ample et onctueuse, emprunte de puissance et équilibrée par une acidité qui prolonge la dégustation. Certaines notes salines et une légère amertume conférent une incroyable complexité à ce Pinot Gris de Saint-Saphorin.

MARIAGE CULINAIRE: Accompagnera avec délices des mets aux champignons, un veau rôti ou encore certains plats exotiques légèrement épicés.

SERVICE: A servir à 10°-12° ou selon votre goût personnel et la température ambiante.

GARDE: Ce Pinot Gris se déguste dès les premières années mais ne cessera de gagner en complexité avec l’âge.