CÉPAGE: Merlot

TERROIR: Notre Merlot est cultivé sur le prestigieux terroir du Dézaley, Terres argilo-calcaires reposant sur un conglomérat nommé poudingue du Mont-Pélerin. La forte pente, l’exposition et les nombreux murs qui caractérisent le Dézaley nous permettent d’atteindre un maturation exceptionnelle.

VINIFICATION: A la vigne, les rendements sont drastiquement limités pour garantir des arômes & tanins concentrés. En cave, un douce macération s’effectue pour préserver le fruit du Merlot. Il est ensuite élevé une douzaine de mois en barriques, apportant structures et de fins arômes.

DÉGUSTATION: Robe intense rouge grenant. La puissance de ce merlot se ressent déjà au nez, avec des notes de fruits et mûrs et d’épices intenses. Les solides tanins accompagnent la souplesse du fruit pet rappellent la vinification en barrique.

MARIAGE CULINAIRE: N’hésitez pas à accompagner vos plats de chasse avec ce merlot, ou une belle viande rouge le reste de l’année. Un risotto aux champignons de nos forêts se verra également volontiers accompagné par ce Grand Cru du Dézaley.

SERVICE : A servir et déguster entre 14° & 16°

GARDE: Le merlot offrira de belle sensations dans sa jeunesse, même si sa structure lui garantissent une longue garde possible.